Считаете, что такое блюдо, как фаршированный судак, требует ювелирного мастерства в приготовлении?
Шеф-повар компании «Домашний повар» Александр Минтиненко уверен: с этой задачкой сможет справиться не только кулинарный гуру, но и любая хозяйка! Все секреты разделки рыбы — в нашем мастер-классе.
Фаршированный судак — это холодная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Вкусное, оригинальное и красивое блюдо может стать главной изюминкой среди ваших угощений. На его приготовление уйдёт около часа.
Главное, что нам потребуется, это свежий судак весом 800-1000 граммов. Также приготовьте кусочек свиного сала, жирные сливки и специи. Для украшения можно использовать лимон, маслины и помидоры черри.
Чистим рыбу, потрошим, с помощью ножниц отрезаем от судака хвост и плавники.
Затем приступаем к разделке. Острым (!) ножом сделайте два параллельных разреза вдоль хребта.
Углубите их, срезая филе и отделяя его от хребта с рёбрами. Важно не повредить шкуру!
Вытащите все кости. Аккуратно прижимая рыбу руками посередине, срежьте филе. Помните, что кожа должна остаться неповреждённой. Пропустите через мясорубку филе и немного свиного сала. Добавьте в фарш размоченный кусочек белого хлеба, сливки, соль и перец. Плотно наполните тушку фаршем и аккуратно зашейте. Тёмные нитки лучше видно, а значит, их будет проще удалить.
Плотно заверните судака в пищевую плёнку в несколько слоёв.
Положите рыбу в глубокий противень и залейте водой. Варить судака можно и в утятнице или любой другой подходящей по размеру ёмкости. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Через 20 минут рыбу желательно перевернуть на другой бок.
Достаём судака из духовки, снимаем плёнку и нарезаем поперёк на кусочки.
Между кусочками можно вставить пластики лимона, а между рыбьих зубов — маслину. Приятного аппетита!
Фото автора
